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06/02/2018

Aprobada una estancia investigadora en la UOC sobre turismo gastronómico en Tarragona

Con el apoyo de la Fundación Triptolemos y la Fundación Bancaria «la Caixa»


«La proximidad de los productos: los mercados de abastos de la Costa Daurada». Este es el título del proyecto de Francesc Fusté Forné, investigador del Laboratorio Multidisciplinario de Investigación en Turismo de la Universidad de Girona, que llevará a cabo una estancia en febrero en la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la UOC.

Este proyecto ―que tiene como tutor a F. Xavier Medina, investigador del Grupo interdisciplinario en alimentación, nutrición, sociedad y salud (FoodLab) de la UOC―, tiene como objetivo el análisis de los mercados de productos locales como espacios para el turismo gastronómico. El estudio pretende analizar el origen de los productos distribuidos en los mercados de la Costa Daurada, determinar su alcance, clasificarlos por su origen y poder definir las distancias entre el punto de producción y distribución. Según Fusté, «el estudio tiene implicaciones para la gestión de las relaciones entre los centros de producción y distribución, lo que permite determinar el potencial que ofrecen como espacios para la promoción de la autenticidad en el turismo gastronómico».

Este proyecto es posible gracias a la financiación de la II Convocatoria de ayudas a la movilidad de doctores de la Red de Campus de Excelencia Internacional con actividad agroalimentaria de la Fundación Triptolemos, con el apoyo de la Fundación Bancaria «la Caixa».