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Start date: 01/01/2018
End date: 31/12/2018
Announcement
Ajudas de la Fundación Triptolemos a la mobilidad de doctores
Este proyecto tiene como objetivo el análisis de los mercados de productos locales como espacios para la práctica del turismo gastronómico desde el punto de vista de la autenticidad local y regional. En concreto, este estudio pretende analizar el origen de los productos distribuidos en los mercados de la Costa Daurada. La investigación podrá determinar el alcance de la distribución de los productos de proximidad, haciendo una clasificación de su origen en función del tipo de alimentos, y pudiendo definir las distancias entre el punto de producción y distribución. Además, el proyecto se realizará en mercados de tres localidades distintas, lo cual permitirá ver si los resultados coinciden a nivel regional, o si bien se encuentran realidades diferentes. El estudio del origen de los productos de los mercados alimentarios locales tiene implicaciones para la gestión de las relaciones entre los centros de producción y distribución, y permite ver hasta qué punto los productos locales y regionales tienen una presencia predominante. En consecuencia, a partir de aquí se puede determinar el potencial que ofrecen como espacios para la promoción de la autenticidad en el contexto del turismo gastronómico.